在陕北，埃德加·斯诺采访的共产党领袖和红军将领除毛泽东外，还有_______________________等...

这道题考查的是对《红星照耀中国》一书内容的了解。埃德加·斯诺在书中采访了毛泽东以外的其他共产党领袖和红军将领，其中提到了周恩来。周恩来是中国共产党的重要领导人之一，在中国革命和建设中发挥了重要作用。斯诺通过对周恩来及其他人物的描述，探讨了他们的成长背景和加入共产党的原因。