北师大版七年级下册生物期末复习知识点考点提纲

第8章 人体的营养
1、食物中含有六类营养物质，其中既是组成细胞的主要有机物，又能为生命活动提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质。不需要消化就能直接被吸收的营养是水、无机盐、维生素。
2、能快速给人补充能量的物质（直接能源）是糖类，常见的糖类有三种：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖。作为备用的能源物质（储备能源）是脂肪。蛋白质除了能提供能量外，还能促进人的生长发育和受损细胞的修复和更新，所以青少年、病人和老年人应该多吃鸡蛋、瘦肉、生奶等蛋白质含量丰富的食物。

一、食物的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
1、糖类、脂肪、蛋白质可提供能量，被称为三大产热物质（供能物质）。
2、检测蛋白质用双缩脲试剂变成紫色反应。
3、检测维生素C用加碘的淀粉溶液或吲哚酚试剂（褪色反应）。

二、食物中营养成分的作用：
1、水：占体重的60%~70%。
2、无机盐：钙和磷是构成骨骼的重要成分，主要来自豆类等食物中。儿童缺钙会患佝偻病，成年人缺钙会患骨软化症。
3、糖类是人体的主要能源物质，主要来自谷类和薯类食物中。
4、蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，主要来自瘦肉、蛋、豆类食物中。
5、脂肪常作为储备的能源物质，主要来自肉类、花生等食物中。
6、维生素缺乏症：维生素A缺乏会导致夜盲症，维生素D缺乏会导致佝偻病，维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素C缺乏会导致坏血病。
7、维生素不构成细胞成分，也不提供能量，人体对它的需要量很小，但它的作用不可替代。
8、缺乏含钙的无机盐时，儿童易患佝偻病，中老年易患骨质疏松症。缺铁时易患缺铁性贫血，缺碘时易患地方性甲状腺肿。

五岁小明的身高体重都明显低于同龄孩子，而且吃什么都没有胃口，医生诊断“他生长发育不良，味觉障碍”这是缺乏含锌无机盐的症状。

9、消化是指糖类、脂肪、蛋白质等分子大、结构复杂的有机物逐步被分解成简单的小分子物质，消化由消化系统完成，包括消化道和消化腺。
10、小肠是最主要的消化场所，适于消化的结构特点有：
（1）小肠很长，5~6米；（2）小肠内表面有许多环形皱褶，皱褶表面有小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积；（3）小肠中有胆汁、肠液、胰液等多种消化液，能消化多种有机物。
11、吸收是指一些小分子的营养物质穿过消化道壁和毛细血管壁进入血液的过程，消化道中有吸收功能的结构有胃、小肠、大肠，其中小肠是最主要的吸收场所。
12、小肠适于吸收的结构特点有：（1）小肠很长，5~6米；（2）小肠内表面有环形皱褶和小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积；（3）小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，仅由一层扁平的上皮细胞构成。
13、淀粉最初在口腔被消化，初步消化产物是麦芽糖；蛋白质最初在胃开始被消化；淀粉、脂肪、蛋白质最终在小肠内被消化，消化的终极产物分别是葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸。
14、含有消化酶的消化液有唾液、胃液，它们分别能消化淀粉和蛋白质；含有多种消化酶的消化液是肠液和胰液，它们能消化糖类、脂肪、蛋白质等营养物质。不含消化酶的消化液是胆汁，作用是乳化脂肪。胆汁是由人体最大的消化腺——肝脏分泌的，储存在胆囊中。
15、为了避免药物对胃产生刺激，制药厂经常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用，其原理是胃不能消化淀粉，胶囊可以经过胃进入小肠，再被人体消化吸收。
16、探究馒头在口腔中的变化，提出的问题是：馒头的变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关系吗？取3支试管分别编号，往1号管放馒头碎屑，2毫升唾液，充分搅拌；2号管放馒头碎屑，2毫升清水，充分搅拌；3号管放馒头块，2毫升唾液，不搅拌。然后3支试管均放入热水中水浴加热5分钟，取出后冷却，滴加碘液。

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