发霉和发酵（教学设计） 科学五年级下册湘科版

提供者：教学内容分析 单位：课题：发霉和发酵
（1）本节课的主要教学内容是关于微生物的初步探索，特别是通过观察发霉和发酵现象来了解微生物在自然界中的作用。
（2）本节课主要介绍了微生物如何导致食物发霉、如何参与发酵过程等知识点，以及如何通过简单的对比实验来探究这些现象背后的原因。
（3）通过学习本节课，学生能够理解微生物对食物的影响，学会如何设计简单的对比实验来验证假设，增强他们对自然现象的好奇心和探究欲，并培养他们尊重证据和合作交流的科学态度。
教学目标
（1）学生能够描述在何种环境条件下物品容易发霉，并且知晓食物发霉和野果发酵的早期发现现象。
（2）学生可以通过回顾生活现象作出假设、设计对比实验来探究馒头发霉条件，能对发酵原因作出初步猜想。
（3）学生乐于探索微生物相关现象，养成尊重证据、合作交流的习惯。
教学方法：讲授法、实验法、观察法、探究法、小组讨论法。
教学重点及难点
（1）从学生角度，难点在于设计合理的对比实验来探究馒头发霉条件，重点是理解发霉和发酵的概念及其产生的条件。
（2）从知识本身角度，难点在于理解发酵与发霉现象之间的联系，重点是掌握温暖、潮湿环境与发霉现象之间的关系。
教学过程
师生活动设计
一、教学导入：教师呈现单元页画面，并读小诗：果实粮食酿美酒，橘子发霉长绿毛。伤口感染有危险，打针消炎来治疗。谁的本领这么高？显微镜下找一找！
学生跟随老师一起朗读诗歌，感受微生物在自然界和人类生活中的重要性。
思考：同学们，诗里面提到的那个“本领高”的东西是什么呢？（生：微生物）
二次备课引入：今天，我们将深入探讨“微生物”这些神奇的生命体。让我们一起揭开它们的神秘面纱吧！
二、新课学习
1．观察生活中的发霉现象
课件展示教材P14上方四幅图。（教师引导学生仔细观察图片，并提出问题：这些物品发生了哪些变化？）
交流：请同学们分享一下你们观察到的变化，（学生讨论后纷纷发言）
（生：发霉的地方颜色变深了，出现了绿色和灰色的斑点。）
（生：发霉的地方有一股奇怪的味道。）
（生：发霉的地方表面变得潮湿，摸起来黏黏的。）
学生汇报观察结果。
小结：通过观察，我们发现发霉之处颜色、形状、气味等都发生了显著变化。
聚焦问题：霉菌通常出现在哪些地方？什么季节容易看到发霉现象？据此，我们可以推测出霉菌生长需要怎样的条件？（生：霉菌经常出现在温暖潮湿的地方；夏天更容易看到发霉现象：可以推测霉菌生长需要温暖潮湿的条件。）
作出假设：霉菌生长需要温暖潮湿的条件。
2．探究馒头发霉的条件
明确任务：探究在温暖潮湿的条件下，馒头是否更容易发霉？
任务分解并讨论：如何研究“发霉与温暖有关”？如何研究“发霉与潮湿有关”？
汇报并小结：“温暖”可以通过改变温度来控制，例如常温和低温；“潮湿”可以通过改变水分来控制，例如食物中含有水分或食物中不含水分。我们需要设计两组对比实验。

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