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蒸发：液态的水变成气态的水蒸气的过程，水蒸发时会吸收周围的热量。
水加热过程中，温度不断上升，逐渐有气泡产生，水量减少；沸腾时，温度保持不变，标准大气压下，沸腾时的温度为100摄氏度。
沸腾时，杯底气泡从下至上不断变大，到达水面破裂，水面上冒白气，烧杯内壁出现小水珠，水量减少。
酒精灯的火焰分为外焰、内焰、焰心，其中外焰温度最高。
当环境温度低于0℃时，水的温度下降到0℃，开始结冰，从液体状态变成固体状态。
水在结冰过程中，要向周围放出热量；在碎冰中加盐，是为了使碎冰温度更低。
当环境温度高于0℃时，冰开始融化，冰会浮在水面上，冰在融化过程中要从周围吸收热量。
冰在融化过程中，温度会长时间保持在0℃；直到全部融化成水之后，温度会慢慢升高。
水结冰后，体积变大；冰融化后，体积变小。
水和冰的异同点：水是液态，较柔软，会流动；冰是固态，较硬，有固定形状，浮在水面上。
冰、水、水蒸气三者是同一种物质，不同形态。
水能溶解食盐和小苏打，同样体积的水能够溶解的食盐的量比小苏打的量多。
通过搅拌、提高水的温度、物质颗粒越小，可以加快食盐在水中的溶解速度。
食盐溶解于水的变化过程是一个可逆的过程，通过加热蒸发，可以将食盐和水分离。
物质只是在大小、形状、状态、颜色等方面发生了变化，没有产生新物质，属于物理变化，如：折纸、用橡皮泥做手工等。
物质变化过程中产生了新的物质，这类变化称为化学变化，如：蜡烛燃烧等。
空气具有一定的质量、较轻，能占有一定的空间，没有固定的形状和体积，看不见、摸不着、无色、无味、容易泄漏、能够流动、可以压缩。
空气总会充满各处，物质可以分为固体、液体和气体，主要区别在于固体有固定的形状，液体和气体没有固定的形状。
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